martes, 8 de agosto de 2017

Magdalenas de chocolate sin gluten



¡Buenas tardes a todos! Estoy intentando ser últimamente más activa por aquí y para ello hoy os traigo una dulce receta, magdalenas de chocolate, por supuesto, sin gluten. Con los ingredientes que os voy a dejar a continuación a mi me han salido una veintena, bueno concretamente 18.

Ingredientes: 


  • 190 gramos de harina sin gluten (yo he utilizado de la marca Beiker)
  • 190 gramos de aceite de oliva
  • 175 gramos de azúcar 
  • 60 gramos de leche sin lactosa 
  • 40 gramos de chocolate en polvo 
  • 3 huevos 
  • 2 gramos de levadura fresca

Preparación: 


En primer lugar hay que batir los huevos y el azúcar hasta conseguir una masa esponjosa. Después, se añade la leche sin lactosa y el aceite de oliva y se vuelve a batir hasta que la mezcla adquiera una apariencia homogénea.

Ahora, hay que tamizar la harina y verterla poco a poco en la masa que ya tenemos con los huevos, el azúcar, la leche y el aceite. Volvemos a batir y echamos el chocolate en polvo (utilizando también el tamiz) y la levadura. Una vez con todos los ingredientes ya en el bol tenemos que mezclarlos hasta conseguir una masa homogénea y sin grumos.

Por último, calentamos el horno a una temperatura de 200 grados y mientras tanto vamos rellenando los moldes con la masa (un poquito más de la mitad). Los introducimos y dejamos durante 10/12 minutos y ya tenemos listas estas ricas magdalenas de chocolate sin gluten. ¡Están buenísimas y súper esponjosas!

martes, 1 de agosto de 2017

Viaje a Aranjuez


¡Buenos días! Hoy vuelvo al blog después de mucho tiempo con un post sobre un viaje reciente que he hecho a Aranjuez (Madrid) con mi madre. Sobre la ciudad deciros que es preciosa, no os vayáis sin, por supuesto, visitar el Palacio Real y pasear por los jardines de Aranjuez (Jardín de la Isla, del Parterre y del Príncipe). Sin embargo, en esta entrada quiero centrarme en la experiencia celíaca, como hago siempre porque salir de casa a veces se convierte en una odisea, aunque éste no fue el caso.

Antes de realizar el viaje miré por Internet y observé que la oferta era muy escasa porque íbamos a estar bastantes días. Por ello, decidimos llevarnos un poco de comida preparada de casa (un par de bocadillos y ensaladas, para tener por lo menos para comer un día).

El segundo día comimos en un establecimiento de la cadena Lizarran, que aunque no sea un restaurante especializado para celíacos y haya que olvidarse de los pinchos saben mucho sobre el tema. Aquí, se pueden degustar platos combinados de solomillo o atún acompañados de verduras y ensalada, ya que retiran las patatas para evitar la posible contaminación.

El descubrimiento de Aranjuez, que a todos los celíacos os recomiendo ir ya que más del 90% de su carta es apta, fue el restaurante Bonavía, situado en el número 20 de la calle Postas, muy cerca del Mercado de abastos. Aquí cenamos una noche de raciones. Nosotras pedimos calamares a la romana, patatas con roquefort y una rica ensalada de pato, aunque la oferta era muy variada, había tostas, huevos rotos, rabas o embutidos. Os dejo unos fotos de los platos, aunque de las patatas antes de sacar la cámara ya no quedaba ninguna en el plato. ¡Estaban buenísimas!



Otro de los días que pasamos por Aranjuez fuimos a un establecimiento de la cadena Rodilla. Este restaurante se caracteriza por sus sandwiches y aunque solo haya tres opciones aptas para celiacos el que degustamos nosotras estaba riquísimo, era de pavo, queso cheddar y cebolla caramelizada.



martes, 11 de abril de 2017

Restaurante Garoa (Soria)



¡Buenas tardes! Últimamente he dejado el blog un poco abandonado, muchos viajes y a tope de trabajo. Lo bueno que he podido probar muchos sitios nuevos con comida apta para celíacos. Aquí os dejo uno de los últimos restaurantes a los que he ido. Se trata del Restaurante Garoa en Soria.

El restaurante Garoa es un lugar en el que poder disfrutar la comida típica castellana. En mi caso fui un domingo y quedé encantada tanto con el trato como con la comida. Eso sí si quieres ir reserva previamente porque suele estar lleno.

Nosotros nos decantamos por el menú especial de fin de semana que consistía en tres entrantes para compartir (ensalada de rulo de cabra, revuelto de hongos y cecina con pimientos) y un segundo a elegir. Todo estaba muy rico y desde el primer momento fueron muy atentos con la celiaquía, me informaron de lo que podía tomar y disponían de pan especial. Os dejo algunas imágenes de los platos. Si visitáis Soria os recomiendo que comáis aquí y sino podéis en la misma calle (Venerable Palafox) se encuentra otro restaurante apto para celíacos, el Trisquel (del que ya os hablé en el blog y podéis leer pinchando aquí).



domingo, 12 de marzo de 2017

La guía de blogs sin gluten

¡Buenas tardes! Hoy os traigo una recomendación. Al igual que yo muchas personas con celiaquía se han aventurado a crear sus propios blogs y contar su experiencia libre de gluten.

Existen muchas páginas en la red con esta temática, puede que muchos de vosotros sigáis a los más conocidos, con más trayectoria o también naveguéis por la red en busca de nuevo contenido. La recomendación que hoy os hago versa sobre ello.

La autora del blog Mundo sin gluten de Marga, que si todavía no habéis visitado esta página os la recomiendo, ha creado la guía de blogs sin gluten. 

En esta página podréis encontrar blogs que acercan la celiaquía, comparten experiencias sobre la enfermedad, recetas libres de gluten y un sin fin de cosas más. Por cierto tengo que comentar que en la guía también se puede encontrar mi propio blog, todo un placer que debo agradecer a Marga.

Además, la recopilación incluye también páginas en otros idiomas (como el catalán), redes sociales y tiendas sin gluten. Os recomiendo que le echéis un vistazo.

jueves, 9 de marzo de 2017

Galletas con arándanos sin gluten



¡Buenas noches! Hace un tiempo os dejé la receta de unas galletas tipo "cookies" con chocolate que estaban riquísimas, que puedes ver pinchando aquí. En esta ocasión tenía ganas de dulce pero también quería cambiar un poco, por lo que os he preparado unas deliciosas galletas con arándanos. La preparación es muy similar (aunque no igual) y se realizan en muy poco tiempo.

Ingrendientes:

  • 250 gr de harina sin gluten (en mi caso he utilizado el mix para múltiples usos de la marca Gallo, pero puedes utilizar la que tengas por casa) 
  • 90 ml de leche sin lactosa
  • 150 ml de aceite de oliva 
  • 135 gr de azúcar moreno 
  • Una cucharada de maizena
  • 30 gr de arándanos (yo he usado deshidratados)

Preparación:

Para empezar, en un bol tamiza la harina junto a la maizena. En otro recipiente más grande añade el aceite y el azúcar y los mézclalo con unas varillas eléctricas. Una vez que ya esté listo ve añadiendo y mezclando poco a poco la masa resultante del azúcar y el aceite con la harina.

Cuando ya tengas una masa consistente y homogénea es el turno de la leche. Viértela y vuelve a mezlcar. La masa quedará un poco seca pero a la vez cremosa, no te asustes ya que así será mucho más fácil preparar las galletas.

Ahora, hay que cortar los arándanos en trocitos pequeños. Más o menos la mitad mézclalos con la masa, el resto guárdalos para decorar.

Pon el horno a calentar a una temperatura de 180 grados y mientras se calienta ve haciendo las galletas. Coge una bandeja y pon papel de horno. Para hacer las galletas yo me ayudo de una cuchara sopera para calcular el tamaño y con las manos realizo pequeñas bolitas que coloco en la bandeja y aplasto suavemente. Aunque puedes hacerlas como a tí más te guste,

No te olvides de colocar las galletas con bastante espacio entre sí para evitar que se peguen. Ahora añade el resto de arándanos y decóralos a tu gusto. Por último solo queda meter las galletas al horno durante aproximadamente 15 minutos y ¡a disfrutar!

viernes, 17 de febrero de 2017

Pastel de patata y carne



Ingredientes:


  • 5 patatas medianas o pequeñas 
  • 350 gr. de carne picada (en mi caso utilicé pavo y pollo para que fuese más ligero)
  • Media cebolla 
  • 1 brick de tomate frito 


Preparación: 

Para empezar, hay que pelar las patatas, cortarlas en trozos y ponerlas a hervir en una olla. Mientras tanto, corta la cebolla en trozos pequeños y ponla a dorar en una sartén con un poco de aceite. Una vez que haya cogido un poco de color añade la carne. Cuando la carne ya esté casi hecha vierte el tomate frito y déjalo cocer un poco a fuego lento. 

Después de 20 minutos aproximadamente con las patatas hirviendo, hay que hacer una especie de puré con la ayuda de un tenedor. En un recipiente grande, pon la mitad del puré cubriendo la base, luego añade la carne picada con el tomate y cúbrelo con puré. Y ya está listo este pastel de patata y carne que puede servir para una comida con un poco de ensalada. Además, si lo deseas, puedes añadir un poco de queso rallado y gratinarlo en el horno. En mi caso no lo he hecho porque he empezado a cuidarme. 


miércoles, 8 de febrero de 2017

Merluza con jamón a la nata




Hoy os traigo esta receta de merluza con jamón y champiñones a la nata. La verdad que no soy mucho de pescado pero así de rico es imposible resistirse. Por supuesto, la receta está libre de gluten y los ingredientes son para cuatro personas.

 Ingredientes:


  • Una lata de cerveza sin gluten 
  • 400 gr. de champiñones
  • 8 lonchas de jamón serrano 
  • Cuatro filetes de merluza
  • 100 gr. de cebolla
  • Un brick de nata para cocinar sin gluten 
  • 70 gr. de mantequilla 

Preparación: 

Lo primero que tenemos que hacer es envolver los filetes de merluza con las lonchas de jamón, con dos ya estaría bien. En mi caso me he ayudado de hilo para evitar que se rompan. Una vez listos márcalos en la sartén con un poco de mantequilla.

Ahora es el turno de las verduras, lávalas bien, córtalas y ponlas a dorar con la mantequilla. Cuando ya hayan tomado color vierte la cerveza sin gluten y la nata y deja que reduzcan durante 5 minutos aproximadamente a fuego fuerte.

Por último solo queda añadir la merluza y dejar cocer durante 20 minutos.